2019.11.28
大家乐携手米其林星级主厨奉上星级盆菜
近年来广东盆菜在年夜饭餐桌上越受青睐，甚至逐渐在其他城市也崭露头角，成为许多家庭的心头好。充满胶原蛋白的食材，围坐一桌的气氛，各种新年好意头的化身，或许就是盆菜于春节的意义。在临近春节之际，大家乐集团携手米其林星级主厨以丰盛的聚宝盆菜为广大消费者献上节日里的欢聚喜庆之气。
大家乐乐聚一堂·聚宝盆 吉祥寓意好意头
盆菜，在广东人的记忆中，就是属于节庆时分必要的意头菜。盆菜出场,必有大事。它是广东饮食“吉”学的极大成者，一盘盆菜意味团圆吉祥，意头极好。此次大家乐盆菜取名“乐聚一堂·聚宝盆”，除了寓意“盆满钵满”的好意头外，食材的吉祥寓意也让节日气氛更为浓烈：汁焖海参意财运亨通，鲍汁猪手意横财就手，元宝鲍鱼大吉大利， 南美白虾笑口常开，酱香鸭掌招财纳福，福袋迎春福气满门……各种新年好意头聚集在大家乐盆菜中，而且盆菜在吃法上十分符合中国人的传统的宗亲法度，一桌食客只吃一盆菜，寓意喜庆团圆、一派祥瑞、盆满钵满、丰盛富足，真可谓是 “乐聚一堂·聚宝盆”了。
层层叠叠“和味”一体 米其林星级主厨监制更显品质
盆菜虽有好意头好祝福加持，但归根究底就是那一锅“和味”食材够丰盛。本次大家乐携手米其林星级主厨谢文先生监制出品乐聚一堂·聚宝盆系列盆菜， 采用上好食材制作，严格挑选原料，为消费者提供高品质、美味健康食材的保障。
据米其林星级主厨谢文先生介绍，盆菜最重要的秘诀就是一定要选用最新鲜的食材。如此“盆满钵满”的大家乐乐聚一堂·聚宝盆系列新年盆菜，更是凝聚了谢师傅多年来对食材选用心得。以海参为例，海参的品质优良与否，首先要看的是产地，海域的水质以及温度这些重要的因素都是影响海参的品质的；其次观察海参是否有参刺，是否粗壮提拔，外形短粗胖海参表面参刺排列均匀则为优品。此次大家乐乐聚一堂·聚宝盆系列严选海参珍品——大连梅花刺参，其生长在大连冰冷纯净的原生态水域，其体壁肥厚，色泽纯正，刺参挺拔有利，肉刺饱满，体内杂质少，入口劲道爽滑，Q弹十足，富含丰富蛋白质的同时，还有极高的养生价值。
一如谢师傅所说，食材是美食的灵魂，那么关于食材的处理也要上下足功夫。别看盆菜食材摆放看似杂乱无章，实际却很是讲究。做得好，就能累积每一份食材的美味，而且盆菜的妙就在于这十多种材料井然有序地层叠摆放，最终“和味”为一体。星级主厨谢文先生严选全球十余种山珍海味，有元宝大鲍鱼、南美大白虾、特级越南花胶、湖北靓花菇等优质原材料，并经过煎、炸、烧、煮、焖、卤，按一定的次序，一层叠一层排好，从底层到顶层是味道从淡到浓的食材，最下层放容易吸收汁液的材料，例如莲藕、芋头，最上层为较为名贵及需要先吃的食材，如鲍鱼、花胶、海参，汇聚一盆充分炖煮，味道相互渗透，层层入味，你中有我，我中有你，层层叠叠，食材滋补亦很实在。
此外，据大家乐主厨先生介绍，在器皿的选择上，因为考虑到客人把盆菜带回家享用的需要，特意定制了304食用级别的不锈钢锅，在保证烹饪食用安全的同时，还能确保铺在最下层的莲藕和芋头等食材不易粘锅，更方便大家共同分享汤汁火锅；此外为了确保盆菜品质，还配有专用的保温提袋，真的是贴心又有诚意。
据了解，米其林星级主厨谢文先生具有50多年高级餐厅总厨经验，处理食材得心应手，且其擅长上市场找灵感，追求食材特色搭配还原食材本味道。此前其曾服务于四季酒店、洲际酒店以及在香港有着“富豪饭堂”之称的福临门等多家高级餐厅。其在任期间，带领团队，以“从一而终”的粤菜蝉联米其林一星。
如此年味哪里寻 大家乐限时欢乐价
据小编了解，大家乐“乐聚一堂·聚宝盆”走的是性价比路线。比较最受欢迎的是适合4-6人份的精致聚宝盆，同时也有8-10人份的珍馐聚宝盆盆菜。不过小编要提醒大家的是，为了确保庆祝当天可以享受到大家乐米其林主厨监制的盆菜，请大家提前预定，大家乐餐厅和大家乐商城同步上线啦。
